Signe - Grynpipig ost

Vår Signe är en mer klassisk svensk, grynpipig ost. Signe ystas på filmjölkskultur och inte vid så hög temperatur. Signe har en lite söt ostarom och kitt-tvättad yta. Kuriosa: Hagbard & Signe har fått sina namn från Legenden om Hagbard & Signe. Hagbards galge står på mina föräldrars mark i halländska Asige och Signe källor ligger en bit därifrån. Jag är uppvuxen med legenden och det var givet att några av mina allra bästa ostar skulle döpas efter den.